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Fonduta Di Formaggio

Tipo piattoPrimi
A base diFontal
Persone4
Note -
Visite540 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  formaggio fontal (peso netto)  
 1 bicchiere  latte fresco  
 4  tuorli d'uovo a temperatura ambiente  
 30 g  burro  
 1 cucchiaino  farina  
   pepe bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina.
  2. Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore.
  3. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio.
  4. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte.
  5. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l'acqua a un'ebollizione appena accennata.
  6. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sarà completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sarà stato amalgamato.
  7. Non appena la fonduta si sarà addensata è pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci.
  8. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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