Granseola Gratinata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	granseole
	50 g	formaggio groviera
	2	tuorli d'uovo
	1 bicchiere	brandy
		burro
		besciamella
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa.
2. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello.
3. Eliminate le interiora e lo stomaco.
4. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe.
5. Sciogliete il corallo nel brandy.
6. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy.
7. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro.
8. Fate gratinare in forno a calore moderato.
9. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC
10. Buon appetito!