Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'Tipo piatto | Primi | A base di | Patate | Persone | 4 | Note | Luogo: Calabria. | Visite | 3602 visite |
- Preparazione
- In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio.
- Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio.
- Cuocete in forno con il tegame coperto.
- E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno.
- Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
- Buon appetito!
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