Pizza Alla CampofrancoTipo piatto | Primi | A base di | Prosciutto | Persone | 6 | Note | Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 3 ore. | Visite | 1261 visite |
- Preparazione
- Versate 300 g dì farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero, mescolate e fate la fontana.
- Tagliate il burro a pezzettini; intiepidite il latte; rompete un uovo separando il tuorlo dall'albume e tenete da parte metà del tuorlo per la doratura.
- Diluite il lievito nel latte tiepido.
- Versate nella fontana il burro, tre uova intere più l'albume, metà del tuorlo del quarto uovo e il lievito stemperato nel latte.
- Impastate e lavorate la pasta.
- Quando la pasta è diventata soffice ed elastica fatene una palla e mettetela in una terrina infarinata; copritela con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido.
- Lasciate lievitare per due o tre ore.
- Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili; tagliate il prosciutto a listarelle; sbollentate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti; tagliuzzate il basilico.
- Versate un cucchiaio di olio in una padella e rosolatevi i pomodori a fuoco vivace per due o tre minuti.
- Finita la lievitazione della pasta rimettetela sulla spianatoia, lavoratela per qualche minuto e dividetela in due pezzi di cui uno leggermente più grosso.
- Ungete una teglia con un po' di strutto e rivestitela con un disco di pasta ricavato dal pezzo più grosso.
- Coprite la pasta con i pomodori, salate e cospargete di basilico tagliuzzato.
- Disponete la metà della mozzarella e il prosciutto sopra il basilico.
- Finite con la mozzarella rimanente.
- Cospargete con parmigiano.
- Appiattite l'altro pezzo di pasta in un disco delle dimensioni della pizza, posatevelo sopra, sigillate i bordi.
- Mescolate il mezzo tuorlo tenuto da parte con un cucchiaio di acqua e spennellate la superficie della pasta.
- Infornate, lasciate cuocere per trenta o quaranta minuti.
- Servite immediatamente.
- Buon appetito!
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