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Risotto Agli Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1493 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  riso fino ribe parboiled  
 1000 g  asparagi  
 100 g  burro  
 1  cipolla piccola  
 100 cl  brodo  
 100 g  formaggio grattugiato  
 1 bicchiere  vino bianco  
   olio d'oliva extra-vergine  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente.
  2. Taglio le punte degli asparagi e le metto da parte.
  3. In una casseruola con 50 g di burro e altrettanto olio lascio imbiondire la cipolla tagliata finemente, aggiungo il riso rosolandolo a fiamma alta facendogli assorbire un poco del fondo di cottura.
  4. Copro completamente il riso col brodo che aggiungo man mano che evapora.
  5. Quando il riso è quasi pronto metto le punte degli asparagi e quando è cotto, giusto al dente, lo tolgo dal fuoco, unisco il burro rimasto e il formaggio, rimasto bene mantecando il tutto e infine verso nel piatto e servo in tavola.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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