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Salse

Salsa Bearnese (3)

Tipo piattoSalse
A base diVino Bianco
Persone4
Note -
Visite659 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 cl  vino bianco secco  
 300 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
 3 cucchiai  aceto di vino  
 1  cipolla  
 30 g  dragoncello  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una casseruola versate il vino e l'aceto, fatelo evaporare fino a che si riduce di un terzo.
  2. Tritate la cipolla e aggiungetela al liquido, unitevi il dragoncello, sale e pepe e mescolate.
  3. Unite un quarto del burro e girate fino a che non si è sciolto.
  4. Fate raffreddare un pochino, dopodichè unite i tre tuorli uno alla volta.
  5. Unite l'altro burro un pezzetto alla volta girando continuamente con un frullino fino ad ottenere un composto cremoso.
  6. Fate raffreddare e poi passate al setaccio.
  7. Si serve tiepida per accompagnare came o pesce alla griglia.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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