Frasi.Net
       
Contorni

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » contorni » pagina 5 » carciofi alla provenzale

Contorni

Carciofi Alla Provenzale

Tipo piattoContorni
A base diCarciofi
Persone4
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 135 minuti.
Visite1611 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  carciofi grandi  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  erbe aromatiche  
 10 cl  olio d'oliva  
 4 fette  pancetta  
   sale  
   pepe  
Per La Farcia:  100 g  pancetta  
 75 g  funghi champignon  
 1  cipolla  
 30 g  mollica di pane raffermo  
 2 cucchiai  latte  
 1  uovo  
 1 spicchio  aglio  
 alcuni rametti  prezzemolo  
 1 cucchiaio  estratto di carne  
 1 pizzico  noce moscata grattugiata  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate i carciofi e con un coltellino con la punta incurvata levate le foglie spinose centrali e la barba.
  2. Metteteli a bagno nell'acqua acidulata con succo di limone o aceto.
  3. Preparate la farcia: mettete la mollica di pane a bagno nel latte.
  4. Sfogliate la cipolla e tritatela.
  5. Levate la parte terrosa dei gambi degli champignon; lavateli e tritateli.
  6. Spellate l'aglio e schiacciatelo.
  7. Lavate il prezzemolo e tritatelo.
  8. mettete la pancetta in una padella e fatela cuocere a fuoco vivo.
  9. Quando il grasso si è sciolto, aggiungete la cipolla; fatela imbiondire a fuoco medio, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno o una spatola.
  10. Unite gli champignon.
  11. Fateli saltare due o tre minuti e levate dal fuoco.
  12. Strizzate la mollica di pane e incorporatela alla preparazione insieme all'aglio, al prezzemolo, all'estratto di carne e alla noce moscata; salate e pepate.
  13. Mescolate, aggiungete l'uovo, e rimescolate.
  14. Continuate a mescolare per uno o due minuti, poi levate dal fuoco.
  15. Scolate delicatamente i carciofi e asciugateli.
  16. Riempite il cuore con la farcia preparata.
  17. Coprite ogni carciofo con una fetta di pancetta.
  18. Se necessario, legateli con uno spago da cucina per trattenere la farcia.
  19. Mondate e spellate la cipolla.
  20. Tagliatela fine.
  21. Pelate l'aglio e schiacciatelo.
  22. Legate il mazzetto di erbe aromatiche.
  23. Ponete i carciofi in un tegame di terracotta con coperchio o in una pirofila a fondo pesante.
  24. Mettetevi, tutto attorno, la cipolla e l'aglio.
  25. Irrorate con l'olio.
  26. Fate dorare la cipolla per due o tre minuti, poi versate cinque-sei cucchiai di acqua calda nel recipiente.
  27. Salate e pepate.
  28. Unite il mazzetto di erbe.
  29. Coprite e lasciate cuocere per due ore a fuoco dolce.
  30. Se necessario, aggiungete ancora acqua calda durante la cottura.
  31. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 239 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

◄ carciofi alla pizzaiola carciofi alla provenzale (2) ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 01:28 17 012022 fbotz1