Carciofini Sott'olio (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	carciofini
	6	limoni
	10 cl	aceto di vino
		olio d'oliva
		peperoncino
		aglio
		origano
		menta
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i carciofi dalle foglie dure e tagliate il gambo lasciandone solo un centimetro.
2. Riempite un recipiente di acqua, unitevi il succo di tre limoni e un bicchiere d'aceto e immergetevi i carciofi, lavandoli bene.
3. Preparate una capace pentola con 3-4 litri d'acqua, il resto dell'aceto, il succo degli altri limoni e il sale.
4. Appena ci sarà il bollore immergetevi i carciofi e fateli cuocere per circa dieci minuti.
5. Scolateli e lasciateli raffreddare.
6. Preparate dei vasetti di vetro, mettetevi i carciofi e copriteli con l'olio, mettendo ogni tanto, tra uno strato e l'altro, foglioline di menta, origano, pezzettini di aglio e peperoncino.
7. Chiudete e lasciate insaporire un mese prima di gustarli.
8. Buon appetito!