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Risotto Alla Zucca

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite1073 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 400 g  zucca  
 100 g  burro  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 rametto  salvia  
 4 fogli  basilico  
 3  pomodori perini  
 1 manciata  fagioli borlotti surgelati  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e tritate una carota, una costola di sedano e le foglie di basilico.
  2. Fate rosolare il trito così ottenuto in 50 g di burro, coprite con 1 litro e mezzo di acqua bollente salata e aromatizzata con un rametto di salvia.
  3. Tritare grossolanamente i pomodori perini; pelate e tagliate a pezzi la zucca.
  4. Aggiungete questi ingredienti al brodo in ebollizione insieme a una manciata di fagioli borlotti surgelati.
  5. Quando le verdure saranno quasi cotte, passatene qualche mestolo al setaccio e versatele nuovamente nel recipiente.
  6. Unite quindi il riso e fate cuocere a fiamma bassa; a metà cottura insaporire con 2 cucchiai di parmigiano.
  7. Portare a cottura il riso in modo che gran parte del liquido venga assorbito.
  8. Servite il risotto 'all'onda', dopo averlo mantecato accuratamente con 50 g di burro e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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