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Catalogna Alla Parmigiana

Tipo piattoContorni
A base diCatalogna
Persone4
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite7547 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 cespo grande  insalata catalogna  
 50 g  burro  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 pizzico  noce moscata  
   brodo  
   sale  
   pepe  
Per Guarnire:    formaggio parmigiano in scaglie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate la catalogna accuratamente, tagliatela per il lungo, lavatela e sgocciolatela.
  2. Portate a ebollizione abbondante acqua salata, unitevi la catalogna e fatela cuocere per 20 minuti.
  3. Scolatela, lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a pezzetti e strizzatela bene.
  4. Soffriggete il burro in un tegame, unite la catalogna facendola insaporire per qualche minuto e rigirandola con un cucchiaio di legno.
  5. Aggiungete la noce moscata grattugiata, sale e pepe.
  6. Cuocete la catalogna ancora per 10 minuti, irrorandola di tanto in tanto con qualche cucchiaio di brodo per non farla asciugare troppo.
  7. Aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e rigirate il tutto prima di spegnere.
  8. Versate la catalogna su un piatto da portata preriscaldato.
  9. Guarnite con scaglie di parmigiano.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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