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Dessert

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Dessert

Crema Al Burro

Tipo piattoDessert
A base diBurro
Persone4
Note -
Visite525 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  burro  
 8  albumi d'uovo  
 450 g  zucchero  
 12 cl  acqua  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raccogliete gli albumi in un calderotto di rame e montateli a neve ben ferma aiutandovi con una frusta o con lo sbattitore elettrico, quindi unite poco per volta 200 g di zucchero, continuando a montare il composto.
  2. Preparate uno sciroppo in un pentolino con il resto dello zucchero e l'acqua, fatelo bollire fino a portarlo alla temperatura di 112 gradi e incorporatelo agli albumi montati, versandolo a filo.
  3. Lavorate il burro a crema in una terrina, quindi incorporatevi, poco per volta, il composto di albumi e zucchero.
  4. Potete utilizzare la crema semplice o aromatizzarla a piacere, ad esempio con l'aggiunta di caffè o cacao in polvere.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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