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Crepes Con Formaggio E Funghi

Tipo piattoContorni
A base diFunghi
Persone4
Note -
Visite843 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  crepes (v. crepes con funghi e erbette)  
 100 g  ricotta  
 100 g  formaggio roquefort  
 80 g  formaggio parmigiano reggiano  
 2  uova  
 100 g  funghi coltivati  
 1 1/2 cucchiaio  basilico tritato  
 1 1/2 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1 1/2 cucchiaio  erba cipollina tritata  
   sale  
   pepe  
 1 grattatina  noce moscata  
 80 g  burro  
 60 g  formaggio gouda grattugiato  
 2  pomodori  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i funghi, strofinandoli con un telo inumidito per eliminare ogni traccia di terriccio, poi tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella con 30 g di burro e un pizzico di sale, a calore moderato per 10-12 minuti.
  2. Al termine lasciate raffreddare i funghi, quindi tritateli finemente con la mezzaluna.
  3. Passate al setaccio la ricotta e il Roquefort e raccogliete il ricavato in una terrina.
  4. Unite le uova, 60 g di Parmigiano grattugiato, un cucchiaio di basilico, uno di prezzemolo e uno di erba cipollina e i funghi.
  5. Insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  6. Mettete la terrina nel frigorifero e lasciate riposare la preparazione per un'ora.
  7. Trascorso il tempo indicato, farcite le crepes con il composto di formaggio e funghi, poi arrotolatele e adagiatele, una accanto all'altra, in una pirofila unta con 20 g di burro.
  8. Fate cuocere le crepes nel forno preriscaldato (200 gradi) per circa 10 minuti, dopodichè cospargetele con il Gouda grattugiato e il resto del Parmigiano e fatele gratinare nel forno a 250 gradi per 2-3 minuti.
  9. Mentre le crepes cuociono pelate i pomodori, privateli dei semi e riducetene la polpa a dadini.
  10. Fateli rosolare in una casseruola con il resto del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti, infine cospargeteli con il sale necessario, una macinata di pepe e le erbe tritate rimaste.
  11. Togliete le crepes dal forno, distribuitevi sopra i dadini di pomodoro, ben caldi, e servite.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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