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Pollame

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Pollame

Faraona Al Cartoccio (2)

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone4
Note -
Visite3856 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  faraona del peso di 1300 g  
 100 g  pancetta  
 25 g  burro  
 1 spicchio  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 alcune foglie  salvia  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la faraona eliminando le interiora e tenendo a parte il fegatino e il ventriglio.
  2. Fiammeggiatela, lavatela a lungo in acqua corrente, scolatela e asciugatela.
  3. Salatela un poco internamente e pepatela, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, le foglioline di salvia e lo spicchio di aglio intero.
  4. Avvolgete quindi la faraona, dopo averla legata alle estremità con le fette di pancetta che fermerete attorno alla carne con un filo.
  5. Mettete la faraona su un largo foglio di carta oleata pesante, distribuite qua e là il burro e accartocciate la carta tutt'attorno in modo da imprigionare il volatile.
  6. Adagiate il cartoccio in una pirofila unta di olio e ponete il recipiente in forno caldo, lasciandovelo per circa un'ora senza aprire il cartoccio.
  7. Quando, a cottura ultimata, toglierete la carta, la faraona dovrà presentarsi ben dorata.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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