Cheese Cake Ai Lamponi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	70 g	burro
	125 g	biscotti digestivi
	350 g	ricotta
	50 g	zucchero
	3	uova
	35 cl	panna montata
	15 g	colla di pesce in polvere
	3 cucchiai	succo d'arancia
	250 g	lamponi
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate fondere dolcemente 50 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
2. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 20 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
3. Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, i tuorli delle uova e lo zucchero.
4. Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne quattro cucchiai.
5. In una terrina montate a neve gli albumi e amalgamateli, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta.
6. Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
7. Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido.
8. Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata.
9. Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici.
10. Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.
11. Buon appetito!