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Chutney Di Pomodori Verdi (2)

Tipo piattoSalse
A base diPomodori Verdi
Persone4
NoteLuogo: Regno Unito. Luogo: India.
Visite1202 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  pomodori verdi  
 300 g  zucchero scuro di canna  
 250 g  aceto di vino bianco  
 200 g  uvetta sultanina  
 2 spicchi  aglio  
 40 g  radice di zenzero fresca  
 1  peperoncino piccante  
 1 cucchiaio  senape in polvere  
 1 cucchiaino  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i pomodori, divideteli in due, privateli dei semi e tagliuzzateli lasciandoli cadere in una casseruola di acciaio a fondo pesante.
  2. Unitevi lo zucchero, l'aceto, l'uvetta lavata e asciugata, l'aglio tritato, la radice di zenzero, pelata e grattugiata, il peperoncino, la senape e il sale.
  3. Mettete la casseruola sul fuoco, fate alzare l'ebollizione, quindi abbassate un po' la fiamma e proseguite la cottura, senza coperchio, per un paio d'ore, fino a quando il composto sarà diventato denso e consistente come una marmellata.
  4. Versate il chutney, ancora bollente, in vasetti di vetro [sterilizzati in acqua in ebollizione e ben scaldati in forno] chiudeteli subito e conservateli in ambiente fresco.
  5. Questa salsa, di origine indiana, appartiene ormai alla cucina tradizionale anglosassone dove viene usata come classico accompagnamento ad arrosti di carni grasse: oca, anatra e maiale.
  6. Può essere servita anche con carni fredde come il pollo lesso, il prosciutto cotto, ecc.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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