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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 26 > Lattuga Romana Con Astice

Lattuga Romana Con Astice

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Insalata Lattuga Romana
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Porro Verde    2 Cuori  Insalata Lattuga Romana    1 Cuore  Insalata Riccia    4 Cucchiai  Aceto Di Vino Di Buona Qualità    Alcune Gocce  Aceto Balsamico    4 Cucchiai  Acqua Di Conservazione Del Tartufo    4 Cucchiai  Olio D'oliva    8 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    20 Fette  Polpa Di Astice    4 Rametti  Cerfoglio    4 Fette  Tartufo Nero (a Striscioline)      Sale      Pepe Bianco  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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