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Pollame

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Pollame

Tacchinella Arrosto

Tipo piattoPollame
A base diTacchinella
Persone8
Note -
Visite559 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchinella di 3000 g  
 100 g  pancetta  
 2 fettine  prosciutto crudo piuttosto grasso  
 30 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   rosmarino  
 alcune foglie  salvia  
 poca  grappa  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po' di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle.
  2. Cucite l'apertura.
  3. Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina.
  4. In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa.
  5. Salate con moderazione una o due volte durante la cottura.
  6. Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo.
  7. Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura.
  8. Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate.
  9. Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene.
  10. Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Valgella DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Aglianico Del Vulture “Vecchio” DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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