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Salsa Poivrade (2)

Tipo piattoSalse
A base diPolpa Di Selvaggina Cotta
Persone4
Note -
Visite310 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tavoletta per brodo sciolta in poca acqua  
 200 g  polpa di selvaggina cotta a pezzettini  
 30 g  burro  
 1/2  cipolla affettata sottilmente  
 1/2  carota tagliata a dadini piccolissimi  
 1/2 costa  sedano tritato  
 1 pizzico  timo  
 1 pizzico  alloro secco sbriciolato  
 50 cl  aceto di vino  
 10 cl  vino bianco secco  
 25 cl  brodo  
 5 grani  pepe schiacciato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi sono per 50 cl di salsa.
  2. Fate sciogliere il burro in un tegame; aggiungete la polpa di selvaggina, fatela rosolare, unite la cipolla, il sedano e la carota e lasciateli rosolare ancora, sino ad ottenere un intenso color nocciola.
  3. Aggiungete l'aceto, lasciatelo evaporare a metà del suo volume, versate il vino, alzate la fiamma e fatale evaporare.
  4. Passate tutto nel frullatore, ottenendo una purea piuttosto densa: filtratela e rimettetela nel tegame.
  5. Unite la tavoletta per brodo, il brodo, il timo e l'alloro: rigiratela con cura, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco bassissimo fino ad ottenere una salsa ben legata e consistente.
  6. Pochi minuti prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete i grani di pepe schiacchiati e controllate il sale.
  7. Nel caso la salsa risultasse troppo liquida legatela con mezzo cucchiaino di maizena.
  8. Buon appetito!

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