Frasi.Net
       
Primi

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » primi piatti » pagina 67 » risotto alla spigola, limone e rucola

Primi

Risotto Alla Spigola, Limone E Rucola

Tipo piattoPrimi
A base diSpigole
Persone1
Note -
Visite522 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso parboiled  
 2  spigole di 300 g  
 2 mazzetti  insalata rucola  
 1  limone  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1  pomodoro maturo  
 2 spicchi  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 1 bicchiere  vino bianco  
 10 cl  panna da cucina  
 30 g  burro  
   olio d'oliva extra-vergine  
   pepe bianco in grani  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori.
  2. In una pentola fate bollire 2 litri d'acqua salata con mezza cipolla la carota, il pomodoro, il sedano, il prezzemolo, gli spicchi d'aglio schiacciati, mezzo bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe bianco.
  3. Tuffatevi le spigole e lessatele per circa 15 minuti.
  4. Sgocciolate delicatamente i pesci con un mestolo forato, filtrate il brodo attraverso un colino a maglia fine e tenetelo da parte in caldo per la cottura del risotto.
  5. Ricavate dai pesci tutta la polpa e dividetela a pezzetti.
  6. In una casseruola, possibilmente di coccio, fate soffriggere la cipolla rimasta tritata finemente con 3 cucchiai di olio d'oliva;poi versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo in continuazione.
  7. Bagnate con il vino bianco rimasto e fatelo parzialmente evaporare, Coprite con due-tre mestoli di brodo di pesce.
  8. Proseguite la cottura a fuoco lento, aggiungendo brodo bollente e mescolando continuamente.
  9. Alla panna unite la scorza del limone grattugiata e il succo filtrato.
  10. Mescolatevi i pezzetti di spigola un pizzico di sale e pepe,amalgamate la salsa al risotto quasi cotto,unite la rucola tritata grossolanamente e mescolate.
  11. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche istante prima di servire.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 3320 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

◄ risotto alla scamorza risotto alla trevigiana ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 09:22 25 012020 fbotz1