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Zuppa Di Farricello

Tipo piattoPrimi
A base diFarricello
Persone6
NoteLuogo: Abruzzo.
Visite489 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  farricello  
 20 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 30 g  pancetta affumicata a striscioline  
 30 g  cipolla tagliata fine  
 2 spicchi  aglio schiacciato  
 50 g  sedano  
 50 g  carote  
 50 g  porri  
 50 g  patate  
   brodo di carne  
 50 g  pomodori freschi tagliati a pezzetti  
 3 foglie  basilico  
 1 foglia  alloro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame di terracotta versare l'olio, la pancetta, l'aglio, l'alloro e le verdure tagliate alla paesana (cipolla, carote, porri e sedano).
  2. Salare e fare appassire le verdure a fuoco lento.
  3. Aggiungere il farricello e lasciare leggermente tostare.
  4. Bagnare con il brodo caldo e fare bollire a fuoco lento per circa 10 minuti.
  5. Aggiungere i pomodori e le patate tagliate anch'esse alla paesana e fare continuare la cottura per 10 minuti.
  6. Versare il basilico spezzettato, il prezzemolo, un filo d'olio crudo, regolare di sale e servire caldo.
  7. Una variante per sostituire la pancetta è quella di rimpiazzarla con della bresaola o della salsiccia spezzettata.
  8. Buon appetito!

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