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Primi

Panissa

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli Di Saluggia
Persone6
NoteLuogo: Piemonte. Luogo: Vercelli.
Visite539 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  fagioli di saluggia  
 400 g  riso baldo  
   aglio  
   cipolla  
 poca  cotica  
 1  salame d'la duja  
 2 bicchieri  vino barbera  
 100 g  lardo  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   rosmarino  
   sale  
 1 macinata  pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Soffriggere nell'olio un trito d'aglio, cipolla e lardo col rosmarino.
  2. A parte cuocere i fagioli ammollati per una notte, il salame, la cotica.
  3. Una volta cotti togliere cotica e salame e tritarli; unirli al soffritto togliendo il rosmarino.
  4. Sfumare con vino e unire il riso; salare.
  5. Dopo poco unire i fagioli col loro brodo, e quindi il vino rimasto.
  6. Cuocere e servire caldissima con una macinata di pepe.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1951 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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