Bigoli In Casso Pipa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1500 g	tutti i tipi di molluschi
		aglio
		cipolla
		prezzemolo
		olio d'oliva
		pepe
		acciughe salate
		pomodoro a pezzetti
	500 g	pasta tipo bigoli integrali
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc).
2. Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti.
3. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d'oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po' di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.
4. Buon appetito!