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Risotto Alle Pere (2)

Tipo piattoPrimi
A base diPere Williams
Persone4
Note -
Visite423 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Base:  3  pere williams (1200 g)  
 1 cucchiaino  distillato di pere  
 1  limone (scorza e succo)  
   cannella  
 320 g  riso vialone nano  
 150 cl  brodo vegetale  
   burro  
 1/2  cipolla  
 1 bicchiere  vino spumante pinot bianco  
   formaggio grana grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciare le pere e privarle del torsolo.
  2. Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).
  3. Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d'acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.
  4. Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.
  5. Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.
  6. Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l'altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.
  7. A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.
  8. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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