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Risotto Alle Pere E Vodka

Tipo piattoPrimi
A base diPere
Persone4
Note -
Visite764 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 400 g  pere kaiser  
 100 cl  brodo  
 1/2  cipolla  
 70 g  formaggio taleggio  
 25 cl  vino bianco secco  
 1 bicchierino  vodka  
 alcune foglie  ginepro  
 5 steli  erba cipollina  
 50 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro.
  2. Prima che prenda colore unite il riso e lasciatelo tostare, irrorandolo con il vino bianco.
  3. Fatelo evaporare, aggiungete le pere sbucciate e tagliate a fettine sottili.
  4. Cuocete bagnando di volta in volta con un mestolo di brodo caldo e mescolando spesso.
  5. Mantecate il riso con il taleggio tagliato a dadini e profumatelo con la Vodka.
  6. Servite il risotto subito, morbido e al dente, decorandolo con erba cipollina tritata e foglie di ginepro.
  7. Potete sostituire il parmigiano al taleggio e, volendo, unire a fine cottura il succo e la scorza grattugiata di un limone.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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