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Pappardelle All'anatra

Tipo piattoPrimi
A base diPetto D'anatra
Persone4
NoteLuogo: Lazio.
Visite744 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo pappardelle  
 1  petto d'anatra  
 1  cipolla piccola  
 1  carota piccola  
 1 costa  sedano  
 2 dita  vino bianco secco  
 1 dito  panna  
 200 g  funghi champignon  
 80 g  burro  
   brodo di pollo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate appassire la carota, il sedano e la cipolla in un largo tegame con il burro.
  2. Dopodichè unite alle verdure il petto d'anatra diviso a meta.
  3. Salate e pepate la carne e sul fuoco vivo fatela rosolare da entrambi i lati, soprattutto dalla parte della pelle che dovrà risultare ben dorata.
  4. Bagnate il tutto con il vino e fate evaporare, quindi bagnate con un mestolino di brodo caldo.
  5. Mondate gli champignon privandoli della parte terrosa e a fettine uniteli alla preparazione.
  6. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, unendo ancora un po' di brodo se necessario.
  7. Trascorso il tempo indicato estraete dal tegame il petto d'anatra tagliatelo a listarelle e tenetelo in caldo, quindi unite al sugo la panna.
  8. Cuocete ancora per una decina di minuti a fuoco basso, unendo a piacere sale e pepe.
  9. Scolate le pappardelle e conditele con il sugo di funghi e il petto d'anatra e servitele ben calde.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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