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Acciughine Di Trebisacce

Tipo piattoAntipasti
A base diAcciughine
Persone4
NoteLuogo: Calabria. Luogo: Trebisacce.
Visite908 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   acciughe piccole  
   sale  
   peperoncino piccante pestato  
   olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio.
  2. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio.
  3. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà).
  4. Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e così via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare.
  5. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d'olio d'oliva per evitare che abbiano contatto con l'aria e tenete in luogo freddo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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