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Antipasti

Granseola Gratinata

Tipo piattoAntipasti
A base diGranseole
Persone4
Note -
Visite455 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  granseole  
 50 g  formaggio groviera  
 2  tuorli d'uovo  
 1 bicchiere  brandy  
   burro  
   besciamella  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa.
  2. Apritele forzando circolarmente l'apertura con un coltello.
  3. Eliminate le interiora e lo stomaco.
  4. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe.
  5. Sciogliete il corallo nel brandy.
  6. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy.
  7. Imburrate l'interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro.
  8. Fate gratinare in forno a calore moderato.
  9. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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