Pastella Per Friggere All'acqua Minerale

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	2	uova intere
	2	albumi d'uovo
		sale
	20 cl	acqua minerale gassata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina in una terrina, aggiungetevi l'acqua minerale, le uova e una presa di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
3. Trascorso questo tempo mescolate ancora una volta energicamente, poi passate il composto attraverso un setaccio sottile per eliminare eventuali grumi di farina.
4. Un attimo prima di friggere, incorporate all'impasto gli albumi montati a neve non troppo soda.
5. Aggiungete gli albumi poco alla volta, in modo da poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si disfa cuocendo.
6. Buon appetito!