Mazzancolle Alla Rucola

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	mazzancolle
	200 g	insalata rucola
	10 cl	olio d'oliva
	1	limone
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata.
2. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete la polpa e tenete da parte il corallo.
3. Mettete la polpa nel cestino della pentola a vapore, ponete sul fuoco a calore moderato e fate cuocere per 4 minuti.
4. Nel frattempo spremete il limone, filtrate il succo al colino e poi emulsionatelo con l'olio e un pizzico di sale battendo il composto con una piccola frusta.
5. Poi adagiate i crostacei sul letto di rucola, guarniteli con il corallo e sopra versatevi a filo la salsa al limone.
6. Servite le mazzancolle ancora tiepide.
7. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Grave Del Friuli Pinot Bianco 'Superiore' DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
8. Buon appetito!