Consommé

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	carne di manzo tritata
	2	albumi d'uovo
	1	porro
	1	carota
		sedano
	250 cl	brodo di carne
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.
2. Versate il brodo freddo e mescolate bene.
3. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.
4. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora.
5. Quindi filtrate il brodo con una tela.
6. Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.
7. Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.
8. Buon appetito!