Tagliatelle Alle Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	280 g	pasta tipo tagliatelle
	2	melanzane
	250 g	pomodori pelati
	100 g	ricotta dura
	10 foglie	basilico
	1 spicchio	aglio
		olio d'oliva
	1 pizzico	sale
	1 pizzico	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate e asciugate le melanzane.
2. Tagliatele a fettine senza sbucciarle e friggetele in olio abbondante.
3. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi uno spicchio d'aglio intero e i pomodori spezzettati.
4. Dopo 10 minuti eliminate l'aglio.
5. Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e disponetele in una pirofila.
6. Conditele con la ricotta grattugiata e la salsa di pomodoro cui avete aggiunto un pizzico di sale, uno di pepe e metà basilico tritato.
7. Sulla superficie delle tagliatelle adagiate le fette di melanzane fritte tenute ben in caldo e cospargete foglioline intere di basilico.
8. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Taburno Bianco DOC.
9. Buon appetito!