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Dessert

Corona Alla Frutta

Tipo piattoDessert
A base diBacaco
Persone8
NotePreparazione: 120 minuti.
Visite501 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Choux:  100 g  farina bianca  
 60 g  burro  
 2  uova  
   sale  
Per Farcire:  1  dadolata di frutta fresca mista (banana, kiwi, mela, babaco, papaia, lamponi) (350 g)  
 300 g  panna da montare  
 3 cucchiai  zucchero semolato  
 1 cucchiaio  zucchero a velo  
   succo di limone  
 1  dadolata di scorza d'arancia candita  
 1 cucchiaio  acqua di fiori d'arancio  
 5 cucchiai  grand marnier  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Con gli ingredienti indicati e g 150 d'acqua, preparate la pasta choux (impasto per bignè).
  2. Mettetela in una tasca per farcire, con bocchetta liscia, e fatela uscire su una placca coperta da carta forno, in un cordoncino con il quale formerete un cerchio piuttosto spesso di cm 18 di diametro.
  3. Infornatelo a 200 gradi per 35 minuti.
  4. Condite la frutta con il succo di un limone, 3 cucchiaiate di Grand Marnier e tenetela in frigorifero per 30 minuti circa.
  5. Montate la panna e amalgamatela con una dadolatina di scorzetta d'arancia candita, una cucchiaiata di zucchero a velo, una di acqua di fior d'arancio e 2 di Grand Marnier.
  6. Fate sciogliere a caramello 3 cucchiaiate di zucchero semolato con una d'acqua.
  7. Dividete orizzontalmente la corona di pasta choux ottenendo 2 cerchi: mettete quello di base su un piatto da portata, farcitelo con ciuffetti di panna montata e copritelo con il secondo cerchio sul quale verserete a filo il caramello.
  8. Riempite il centro con la frutta sgocciolata e servite immediatamente.
  9. Buon appetito!

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