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Melanzane Al Funghetto (3)

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone6
Note -
Visite619 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  melanzane  
 350 g  pomodori freschi  
 4 spicchi  aglio  
 1 manciata  basilico tritato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po' di sale.
  2. Dopo circa una mezza ora, quando le melanzane avranno perduto parte del loro liquido, premerle leggermente e friggerle poche per volta in olio abbondante a fuoco medio.
  3. Togliere le melanzane dalla padella quando cominciano ad imbiondire sollevandole con la schiumarola e poggiarle su un piatto posto un poco inclinato per far colare l'eccesso di olio verso il basso; terminata la frittura delle melanzane, lasciare nella padella solo un cucchiaio di olio e soffriggervi l'aglio, quando esso comincerà ad imbiondire aggiungere i pomodori spezzettati e, dopo due o tre minuti, le melanzane.
  4. Condire con sale, spegnere ed aggiungere una manciata di basilico tritato.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2003 di 3447 ricette presenti nella categoria Contorni

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