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Tortelli Di Zucca (2)

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite840 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:    farina bianca  
   uova  
   sale  
Per Il Ripieno:    zucca gialla  
   mostarda di cremona  
   biscotti amaretti tritati  
   pangrattato  
   tuorli d'uovo  
   scorza di limone  
   noce moscata  
   sale  
   burro  
   formaggio parmigiano  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate, asciugate e tagliate a grosse fette la zucca.
  2. Mettetele, senza filamenti ma con la buccia, nel forno per circa 1 ora.
  3. Sfornatele, sbucciatele, tagliate la polpa a pezzetti e passatela col passaverdure.
  4. Raccogliete il passato nella terrina, unite la mostarda, i tuorli, gli amaretti, il formaggio e il pangrattato, la scorza di limone, sale e noce moscata.
  5. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e ponete a riposare in luogo fresco per almeno 3 ore (meglio se un giorno intero).
  6. Intanto preparate la pasta, impastando la farina con le uova e un pizzico di sale.
  7. Preparate una sfoglia di medio spessore (adatta per essere farcita), quindi dividetela in 2 parti rettangolari uguali.
  8. Su una distribuite a intervalli regolari di circa 6 cm i mucchietti di ripieno.
  9. Ricoprite con l'altro rettangolo di pasta e premete bene i bordi con le dita.
  10. Con una rotella tagliapasta ricavate i tortelli della forma desiderata.
  11. Ponete sul fuoco la pentola e fate bollire abbondante acqua salata.
  12. Versatevi i tortelli, mescolateli e lasciate cuocere solo per 7-8 minuti.
  13. Scolateli con il mestolo forato.
  14. Distribuiteli nella zuppiera a strati alterni con il burro fuso e parmigiano, terminando con il formaggio.
  15. Coprite la zuppiera, ponetela in forno, caldo ma spento, e fate riposare per 10 minuti.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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