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Piadina Mediterranea

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone8
Note -
Visite718 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 1 cucchiaino  sale  
 1 bustina  lievito in polvere (per pizze e torte salate)  
 40 g  strutto (o burro a temperatura ambiente)  
 25 cl  acqua  
 500 g  melanzane  
 abbondante  olio d'oliva  
   sale  
   prezzemolo tritato  
 400 g  mozzarella  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una ciotola piuttosto capiente e aggiungete il sale e il lievito in polvere.
  2. Mescolate con cura e poco per volta aggiungete lo strutto e l'acqua.
  3. Amalgamate velocemente gli ingredienti servendovi inizialmente di una forchetta e in un secondo momento delle mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
  4. Successivamente, dividete l'impasto in 8 parti uguali formando dei piccoli panetti che stenderete su un piano da lavoro con un matterello, ottenendo dei dischetti sottili sottili.
  5. A parte, preparate le melanzane per la farcitura.
  6. Lavatele, asciugatele con della carta assorbente, tagliatele a fette con la buccia e grigliatele.
  7. Conditele con abbondante olio d'oliva, sale e prezzemolo tritato, che avrete precedentemente sciacquato sotto l'acqua corrente e asciugato con della carta assorbente.
  8. Lasciatele macerare per circa 30 minuti.
  9. Nel frattempo, in una padella antiaderente ben calda, cuocete le piadine su ciascun lato a fuoco medio per pochi minuti, toglietele dalla padella e farcitele con le melanzane e la mozzarella tagliata a fette.
  10. Ripiegatele a mezzaluna e servitele ben calde.
  11. Suggerimento: per rendere più stuzzicanti le melanzane, potete aggiungere qualche spicchio d'aglio tagliato a pezzettini e lasciarle macerare.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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