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Pasta E Ceci Con Scampi

Tipo piattoPrimi
A base diCeci
Persone4
NotePreparazione: 180 minuti.
Visite1539 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  ceci  
 1  cipollotto fresco  
 2 spicchi  aglio  
 10 cl  vino bianco  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 70 g  olio d'oliva extra-vergine bertolli robusto  
 400 g  code di scampi  
 100 g  pasta tipo ditalini rigati  
 1  peperoncino piccante  
 1 cubetto  dado  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli.
  2. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura.
  3. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa.
  4. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra.
  5. Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento.
  6. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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