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Carne

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Carne

Noce Di Vitello Al Sugo

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone8
Note -
Visite561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  noce di vitello  
 100 g  lardo  
 50 g  pancetta  
 1  cipolla  
 1  carota  
   erbe  
 500 g  sugo  
 2500 g  spinaci  
   crostoni di pane fritti  
Per Il Sugo:  1000 g  garretto  
 1  piedino di vitello  
 500 g  girello  
 150 g  lardo  
   rigaglie di pollo  
 2  cipolle  
 1  carota  
   erbe aromatiche  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno.
  2. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto.
  3. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto.
  4. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti.
  5. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe.
  6. Quando avrà inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente.
  7. Alla fine della cottura togliete il grasso.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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