Acciughe Crude Al Limone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	acciughe freschissime
	5	limoni (succo)
	25 cl	olio d'oliva (facoltativo)
		pepe bianco
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite accuratamente le acciughe, togliete loro la testa e la spina dorsale, dividetele in filetti e ponetele, ben distese, in un piatto piuttosto ampio.
2. Cospargetele con un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato, irroratele con il succo di 5 limoni e lasciate macerare almeno 12 ore, rivoltandole di tanto in tanto.
3. Quando saranno ben schiarite, estraete le acciughe dalla marinata, deponetele a strati in una terrina di porcellana oppure di vetro e ricopritele con olio d'oliva.
4. Si possono conservare per un giorno, ma sono sicuramente più gustose consumate subito, dopo la marinatura.
5. Buon appetito!