Passatelli Verdi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	manzo e vitello
	1	osso di manzo
	1	carcassa di pollo
	1	carota
	1 costa	sedano
		prezzemolo
	1	cipolla
		sale
		pepe
Per I Passatelli:	3	uova
	6 cucchiai	pangrattato
	3 cucchiai	formaggio parmigiano
	1 cucchiaio	farina
	300 g	spinaci
	3 g	midollo di bue
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparare il brodo con le carni e le verdure.
2. Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli.
3. Unirli a uova, farina, midollo, sale e pepe.
4. Ricavarne un composto omogeneo e passarlo nel passaverdura a fori grossi per formare i tipici 'vermicelli'.
5. Cuocerli nel brodo bollente e servirli con parmigiano.
6. Buon appetito!