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Pollame

Anatra Selvatica Alla Crema

Tipo piattoPollame
A base diAnatra Selvatica
Persone4
NotePreparazione: 120 minuti.
Visite891 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra selvatica di 1000 g  
 30 g  burro  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla piccola  
 1 foglia  alloro  
 1 manciatina  prezzemolo  
 1  tuorlo d'uovo  
 1/2 bicchiere  vino rosso  
 1/2 bicchiere  panna liquida  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. L'anatra.
  2. Riunire in una terrina lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla a fettine, due o tre rametti di prezzemolo schiacciati, l'alloro, qualche grano di pepe, il vino e due o tre cucchiai di olio; versare il miscuglio sull'anatra a lasciarla marinare per qualche ora, rigirandola ogni tanto.
  3. Sgocciolare l'anatra in una casseruola, unirvi il burro, salare, pepare e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora; sfornare, sgrassare il sughetto formatosi e proseguire la cottura in forno per altri tre quarti d'ora circa.
  4. Filtrare la marinata e versarla in una casseruola, farla restringere a fuoco vivo e versarla sull'anatra, rigirandola bene per farla insaporire.
  5. Scolare l'anatra, tagliarla a pezzi, metterla su un piatto di servizio e tenerla in caldo.
  6. Battere in una terrina il tuorlo con la panna e un po' di prezzemolo tritato; incorporare il battuto, a fuoco bassissimo (o a bagnomaria) al fondo di cottura dell'anatra.
  7. Cospargere i pezzi dell'anatra con la salsa calda e servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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