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Primi

Feijoada

Tipo piattoPrimi
A base diFagioli Neri
Persone6
NoteLuogo: Brasile.
Visite1747 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  fagioli neri  
 200 g  salsiccia  
 330 g  costine di maiale  
 200 g  pancetta affumicata  
 2  cipolle  
 3 spicchi  aglio  
   olio d'oliva  
   prezzemolo  
 1 foglia  alloro  
   sale  
   pepe  
   pomodoro  
   peperoncino  
   succo di limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete a bagno i fagioli per una notte intera in un recipiente con molta acqua e una foglia di alloro.
  2. Adoperate lo stesso procedimento con i pezzi di maiale.
  3. Quindi fateli bollire per mezz'ora per farli ammorbidire ed eliminare un po' di grasso.
  4. Una volta scolati, disponeteli in una pentola dai bordi alti insieme ai fagioli e alla salsiccia tagliata a pezzetti.
  5. Coprite con acqua, salate e fate cuocere per due ore a fuoco lento.
  6. In una padella fate soffriggere olio, aglio, cipolla e pancetta, aggiungendo un po' del brodo dei fagioli, del prezzemolo tritato e riversate il tutto nella zuppa, mescolando e lasciando cuocere a fuoco lento, fino a quando la feijoda sarà densa e le carni ben cotte.
  7. Servite in terrine di coccio, accompagnata dalla salsina cruda preparata con cipolla, prezzemolo, aglio e pomodoro tritati finemente, olio, succo di limone e peperoncino schiacciato.
  8. Buon appetito!

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