Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo maccheroncini
	200 g	ricotta
	6	carciofi
		formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
	2 cucchiai	capperi
	4	filetti d'acciughe sott'olio
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite bene i carciofi, eliminando metà delle foglie e le punte.
2. Subito dopo, tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti, dopodichè, scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio.
3. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti, in seguito, abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio.
4. A cottura ultimata, frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato, i capperi sminuzzati, le acciughe a pezzetti, il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema.
5. Nel frattempo, scottate in acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura.
6. Serviteli subito caldi.
7. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema, metterli in una pirofila unta di burro, coprirli con altra crema, cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.
8. Buon appetito!