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Pollame

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Pollame

Fagiano Alla Milanese

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite2581 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano  
 100 g  polpa di manzo  
 50 g  fegato di vitello  
 50 g  burro  
 30 g  fettine di pancetta  
 1  cipolla  
 1 bicchiere  brodo di carne  
 1 bicchiere  vino marsala secco  
 1  chiodo di garofano  
   noce moscata  
   cannella  
   pepe  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.
  2. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
  3. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
  4. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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