Riso E Pollo All'indiana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso basmati
	400 g	petto di pollo
	1	cipolla
	1 pezzetto	cannella
	1 cucchiaio	pistacchi e mandorle pelati
	2 pizzichi	zafferano
	6 grani	cardamomo
	2	chiodi di garofano
	2 pizzichi	zenzero grattugiato
	1 pizzico	curcuma e cumino in polvere
	2 rametti	coriandolo fresco
	4 cucchiai	olio d'oliva
		prezzemolo tritato
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Riducete a dadini il pollo e tritate la cipolla.
2. Versate lo zafferano in una ciotolina e coprite con 20 cl d'acqua calda.
3. Sbollentate i pistacchi e tostate le mandorle.
4. Preparate in una padella due cucchiai di olio, la cipolla, lo zenzero, la curcuma e il cumino.
5. Cuocete per un paio di minuti.
6. Unite la carne, salate e tenete sul fuoco per 10 minuti.
7. Sciacquate il riso e scolatelo.
8. Scaldate due cucchiai d'olio in una casseruola, unite la cannella, i chiodi di garofano e il riso.
9. Fate tostare per 3 minuti poi aggiungete un bicchiere scarso di acqua salata.
10. Disponete in una teglia da forno la metà del riso e bagnatela con metà dell'acqua allo zafferano.
11. Poi mettete i dadini di pollo, qualche fogliolina di coriandolo e il prezzemolo tritato finemente.
12. Completate con il riso, bagnatelo con l'acqua allo zafferano rimasta e versate lungo il bordo della casseruola 20 cl circa di acqua.
13. Coprite e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito tutta l'acqua.
14. Distribuite il riso sui piatti prelevandolo con un grosso cucchiaio da risotto.
15. Aggiungete le mandorle tostate e i pistacchi e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
16. Buon appetito!