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Riso E Polipetti

Tipo piattoPrimi
A base diPolipetti
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 30 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso vialone parboiled  
 650 g  polipetti puliti  
 1 tazzina  olio d'oliva  
 50 g  olive verdi snocciolate  
 poco  basilico  
   prezzemolo  
   timo  
 2 cucchiai  panna  
 1  dado per brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate il riso in acqua, dopo averlo lavato bene da crudo perché perda la salda, poi scolatelo e tenetelo da parte.
  2. Pulite i polipetti, divideteli in due e poneteli in un recipiente capace meglio se di coccio, con l'olio, le olive tritate fini, il basilico, il prezzemolo e il timo pure tritati, 1 tazza di brodo concentratissimo fatto con il dado e la panna.
  3. A fiamma media fate cuocere per 30 minuti circa, in modo che i polipetti prendano il classico colore rosato ma siano cotti al dente.
  4. Il sugo deve restringe ma non troppo.
  5. Formate ora sul piatto da portata uno zoccolo con il riso bollito freddo: al centro versate i polipetti con il sugo; passate qualche istante al forno oppure servite subito.
  6. II piatto è gustosissimo: non occorre sale (i polipetti sono già abbastanza saporiti).
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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