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Carne

Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora

Tipo piattoCarne
A base diCinghialetto
Persone12
NotePreparazione: 180 minuti. Calorie: 590.
Visite511 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  coscia di cinghialetto con la lombata  
 400 cl  marinata cotta  
   salsa vellutata  
 300 g  funghi  
 10  fondi di carciofo  
   vino bianco  
   salsa bruna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto.
  2. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo.
  3. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente.
  4. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perché colorisca bene.
  5. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata.
  6. Tenere in caldo.
  7. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco.
  8. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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