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Bocconcini Con Uova Di Quaglia

Tipo piattoAntipasti
A base diUova Di Quaglia
Persone6
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 400.
Visite2356 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina  
 140 g  burro  
 40 g  formaggio grana  
 20 g  erbe aromatiche miste  
 300 g  funghi surgelati  
 2  tuorli d'uovo  
 6  uova di quaglia  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 1  scalogno  
 1  carota  
 4 grani  pepe nero  
 1 cucchiaio  sherry  
   noce moscata  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Frullate nel mixer la farina con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche, 100 g di burro, mezzo decilitro di acqua fredda e sale finché avrete una pasta omogenea.
  2. Fatela riposare in frigo per 30 minuti, avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.
  3. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, unite i funghi, la carota tagliata a pezzettini e cuocete a fiamma media per circa 15 minuti.
  4. Salate, unite lo sherry, fatelo evaporare e spegnete.
  5. Rassodate le uova di quaglia per 3 minuti dal momento dell'ebollizione, sgusciatele e tagliatele a metà.
  6. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in padella con il pepe e l'aceto.
  7. Fate evaporare fino a ridurre il liquido della metà, eliminate il pepe e, fuori dal fuoco, aggiungete i tuorli e il burro rimasto.
  8. Sbattete con una piccola frusta fino a che la salsa si addensa, regolate di sale e lasciatela raffreddare.
  9. Spianate la pasta in una sfoglia sottile, ricavate dodici quadrati di 6 centimetri di lato e rivestite dodici stampini rotondi del diametro di 4 centimetri.
  10. Riempiteli con i funghi, disponeteci sopra mezzo uovo di quaglia e coprite con la salsa preparata.
  11. Cuocete nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti e servite subito.
  12. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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