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Bocconcini Alla Robespierre

Tipo piattoAntipasti
A base diFegato Di Vitello
Persone4
Note -
Visite974 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  fegato di vitello  
 250 g  pancetta affumicata  
 100 g  burro  
   sale  
   pepe  
 1 manciatina  foglie di salvia  
 2  uova  
 100 g  pangrattato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dividete il fegato e la pancetta a tocchetti di circa due centimetri di lato.
  2. Fate fondere, in una padella, 50 g di burro.
  3. Unite i bocconcini al condimento e lasciateli rosolare a fiamma allegra, rimestando in continuazione; quando saranno ben coloriti e tostati, toglieteli dal fuoco e insaporiteli con una presa di sale e un pizzico di pepe; poi metteteli su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto in eccedenza; infilzateli quindi in stecchi di legno o di metallo, alternandoli con foglie di salvia.
  4. Frullate le uova con una presina di sale.
  5. Passate ora gli spiedini nelle uova, poi nel pangrattato e friggeteli nel restante burro spumeggiante.
  6. Serviteli ben caldi.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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