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Bignè Al Formaggio

Tipo piattoAntipasti
A base diBignè
Persone4
Note -
Visite890 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  bignè  
 200 g  ricotta romana  
 2  uova  
 1 cucchiaio  pasta di tartufo  
 1 tazza  panna  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 noce  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta.
  2. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci.
  3. Praticate in ciascun bignè un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta.
  4. Adagiate i bignè in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa.
  5. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo.
  6. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa.
  7. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignè con la salsa preparata.
  8. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite.
  9. NOTA: i bignè al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignè già pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, è consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulterà priva di grumi.
  10. Buon appetito!

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