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Pollame

Piccione Con Salsa Alle Verze, Crocchette Di Patate, Porro Fritto

Tipo piattoPollame
A base diPiccione
Persone4
Note -
Visite674 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  petti di piccione  
 4 foglie  verza  
 2  patate  
 8 spicchi  aglio  
 2  porri  
 1  uovo  
 100 g  formaggio parmigiano  
 100 g  pancarré grattugiato  
 10 cl  olio d'oliva  
 1 rametto  rosmarino  
 1  pomodoro rosso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po' di brodo e alla fine frullare.
  2. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l'uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle.
  3. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti.
  4. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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